고쳐요 · 물길 청소·점검
그리스트랩 청소
관악에는 1인 사장님이 운영하는 작은 가게가 많습니다. 서울대입구역 샤로수길, 신림역 먹자골목, 낙성대 골목의 식당과 카페 주방은 좁은 바닥에 스텐 트렌치(길게 판 배수조)와 그리스트랩이 함께 있는 경우가 흔합니다. 트랩에 기름이 차면 걸러지지 못한 기름이 뒤 배관으로 넘어가고, 그게 쌓여 주방 바닥으로 물이 역류합니다.
이런 증상이면
- 주방 바닥 트렌치에 물이 고여 잘 안 빠진다
- 그리스트랩 뚜껑을 열면 위에 기름층이 두껍게 떠 있다
- 영업 중 설거지가 몰리면 바닥으로 물이 넘친다
- 주방 쪽에서 쉰 냄새가 손님 자리까지 난다
현장에서 확인하는 순서
- 트랩 안 기름층과 바닥 찌꺼기 높이를 봅니다. 찬 정도로 마지막 청소 시기를 짐작합니다.
- 트렌치 배수조 바닥 배수구와 트랩 연결 상태를 확인합니다.
- 트랩 뒤 배관에 스프링이나 체인 커터를 넣어 기름이 넘어가 쌓였는지 봅니다.
- 청소 범위(트랩만, 트랩과 뒤 배관, 건물 밖 연결관까지)를 정하고 금액을 말씀드립니다.
작업 방법과 장비
트랩 안 기름과 찌꺼기를 걷어 내고 칸막이와 거름망을 씻습니다. 스텐 트렌치는 바닥 배수구 주변에 굳은 기름을 긁어낸 뒤 물로 헹굽니다.
트랩 뒤 배관은 체인 커터를 돌려 관 벽에 굳은 기름을 깎아 냅니다. 체인 끝에 걸려 나오는 기름 덩어리의 양으로 관이 얼마나 좁아졌는지 알 수 있습니다. 필요하면 고압세척으로 마무리합니다.
작업이 끝나면 트렌치에 물을 흘려 빠지는 속도를 사장님과 같이 확인하고, 가게 사정에 맞는 청소 주기를 말씀드립니다.
혼자 사는 집이라면
지금 할 것 세 가지
- 설거지를 잠시 멈추고, 바닥 트렌치에 고인 물이 홀 쪽으로 넘치지 않게 막습니다.
- 튀김 기름이나 국물을 트렌치에 더 버리지 않습니다.
- 건물 관리인이나 임대인에게 주방 배수 문제를 알리고, 건물 공용관과 연결된 구조인지 물어봅니다.
집주인·관리인에게 보낼 사진 세 장
- 그리스트랩 뚜껑을 연 내부 한 장
- 물이 고인 트렌치 배수조 전체 한 장
- 주방 바닥에서 홀까지 물이 번진 범위 한 장
비용은 보통 이렇게 나뉩니다
그리스트랩 청소와 트랩 뒤 주방 배관 정리는 대개 영업하는 쪽에서 맡는 경우가 많습니다. 건물 공용관이 막혀 다른 가게나 위층까지 영향이 갔다면 건물 쪽과 나눠야 할 수 있습니다. 임대 계약의 수선 조항을 먼저 확인해 보세요.
계약서 특약과 현장 상황에 따라 달라질 수 있으며, 법적 판단을 대신하지 않습니다.
출근 전·퇴근 후 접수 요령
혼자 운영하는 가게는 영업시간에 작업하기 어렵습니다. 오픈 전 아침이나 마감 뒤로 시간을 정해 주시면, 그 시간대 접수 상황을 보고 안내해 드립니다.
저희 일이 아닌 것
걷어 낸 폐유와 찌꺼기의 수거·처리는 폐기물 수거 업체 몫이라 저희가 처리하지 않습니다. 그리스트랩 본체를 새로 설치하거나 주방 설비를 교체하는 일도 범위 밖입니다.
자주 묻는 것
트랩 청소만 하면 되지 않나요?
트랩이 넘친 지 오래됐다면 기름이 뒤 배관으로 이미 넘어가 있습니다. 트랩만 비우면 며칠 뒤 다시 바닥에 물이 고일 수 있어, 뒤 배관 상태를 같이 봅니다.
얼마나 자주 청소해야 하나요?
튀김·볶음 메뉴가 많으면 짧게, 카페처럼 기름이 적으면 길게 잡습니다. 사장님이 직접 트랩 위 기름을 걷어 내는 습관이 있으면 간격이 훨씬 늘어납니다.
건물에 그리스트랩이 없는데 괜찮나요?
설치 의무와 기준은 업종과 건물에 따라 다르니 구청에 확인해 주세요. 트랩이 없으면 기름이 바로 배관으로 가므로 배관 세척 주기를 짧게 잡는 편이 좋습니다.
이 일이 자주 들어오는 동
사는 모양별로 더 보기
금액이 정해지는 순서는 금액은 이렇게에 정리해 두었습니다.
현장 사진
